För er sparrisälskare.
Här kommer ett recept på krämig sparrissoppa gjord på grön sparris som är en av mina favoriter.
Nu börjar den bästa tiden för just sparris och priserna går ner betydligt i affärerna samtidigt som kvalitén går upp.
Servera soppan med nybakt bröd och njut!
Krämig sparrissoppa.
ca 4 port.
3 knippen grön sparris
2 st färska knipplökar/gula lökar
1 vitlök (king solo)
3 stora potatisar
1 liter vatten
ca 3 msk grönsaksfond
2 dl vitt vin
5 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
salt och peppar
Skala potatisarna, hacka löken och vitlöken grovt. Dela ner ett knippe sparris i mindre bitar och fräs tillsammans med potatisen, löken och vitlöken i lite smör. Häll på vattnet och låt grönsakerna koka tills de är mjuka. Mixa allt med en stavmixer och häll därefter i grädden, mjölken, fonden och det vita vinet och låt koka.
Dela återstående sparris i mindre bitar och lägg i soppan. Låt koka några minuter och smaksätt med salt och peppar. Klart att servera!
