Sofias vardagslyx.

Dessa rosa maränger gjorde jag på jobbet härom dagen. De blev riktigt smarriga och Alicia tyckte att dom var rena prinsessbakelserna. De går även att göra med choklad i istället för hallon.

Hallonmaränger.

250 g (ca 3 dl) socker
125 g (ca 1,25 dl) äggvita

ca 2 msk mosade hallon

Blanda socker och äggvita lite grann i en rostfri skål. Vispa med elvisp eller ballongvisp över ett hett vattenbad tills det blir riktigt varmt. Ta bort från värmen och vispa tills allt blir kallt. Vänd i hallonsmeten lite i taget så att marängen blir marmorerad.
Klicka ut små maränger antingen rakt på en plåt eller med bakplåtspapper över. Baka i 140 grader i ca 40 min.

Ger er nu mina kära bloggläsare en utmaning som jag hoppas att ni tar er an!

Som stressad småbarnsmamma så vet jag hur svårt det är att få ihop middagarna och även komma på vad man ska äta.

Allt för ofta gapar kylskåpet tomt och man känner att man verkligen inte har något att laga mat på. FEL!

Min utmaning till er består av att laga en middag med enbart matvaror som finns hemma i slutet av veckan, precis innan ni ska handla!

Vänta en dag till med veckohandlingen och laga något smaskigt av saker ni hittar i kyl, frys och skåp. Bra för ekonomin, miljön och för påhittigheten. Skriv sedan här vad ni kom på så kanske den mest påhittige får ett litet pris!

Trollade själv ihop en middag av lite allt möjligt som låg och skräpade i frys och kyl härom dagen, och det blev kanongott!

Pasta med korv, grön sparris och cocktailtomater.

4 port pasta

3 st varmkorvar

½ knippe grön sparris

cocktailtomater

½ gul lök

lite vitlök

ca 3 dl mellangrädde

tomatpuré

grönsaksfond

soya

sweet chilisås

ketchup

salt och peppar

riven ost till servering.

Dela korv, sparris och cocktailtomater i mindre bitar.

Hacka löken och vitlöken.

Koka pastan och fräs korv, sparris, tomater, lök och vitlök i lite olja. Täck dom med grädde och smaksätt med övriga ingredienser. När pastan kokat klart, häll av den och häll i pastan med lite av pastavattnet i såsen. Vattnet innehåller bra stärkelse som reder såsen något.

Servera med mycket riven ost och lite färsk basilika.

Jordgubbar är bland det bästa som finns om ni frågar mig! I alla former men allra helst som dom är med lite vaniljglass till. För ett tag sedan testade vi även om en krämig och ljummen kolasås fungerade ihop med den kalla glassen och de syrliga gubbarna, och det gjorde det! Testa gärna själva!

Knäckig kolasås.

2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl socker
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
50 g smör

Lägg alla ingredienserna i en kastrull och koka 15-30 minuter. Kolla om såsen är klar genom att lägga en droppe kolasås i kallt vatten. Droppen bör vara mjuk och hålla ihop utan att flyta ut men inte så pass hård så den stelnar helt, då blir kolasåsen en hård karamell när den kommer i kontakt med glassen.

Klart att avnjutas!

Ja det är just vad Pasta Carbonara betyder på Italienska, Sotarhustruns pasta.

Niklas är grym på att laga just denna pasta och ska serveras med mycket grovmalen svartpeppar på.

En enkel pastarätt som också är billig att laga. Denna rätt görs ofta hemma hos oss när vi har lite bråttom eller inte har några middagsplaner då den går så snabbt att slänga ihop och vi oftast har sidfläsk hemma.

Pasta Carbonara.

ca 4 port.

200-300 g rökt sidfläsk

4 port spagetti

ca 3 dl riven parmesan eller annan stark hårdost

ca 3 dl vispgrädde

3 äggulor

salt

grovmalen svartpeppar

Tärna sidfläsket och bryn i en stekpanna.

Koka pastan och blanda samtidigt den rivna parmesanosten med grädden. När pastan är färdigkokt, blanda i gräddblandningen och rör sedan ner äggulorna. Rör till sist ner det brynta fläsket och även fettet från fläsken som är i stekpannan. Smaka av med salt och peppar. Ställ på en varm platta och värm tills äggulorna koagulerat och såsen blivit krämig.

Klart att servera!

Härom dagen var Alicia hemma från dagis då hon var lite krasslig. Vädret var dåligt och vi tyckte då båda att det var en perfekt dag för en bakdag! Bland annat så bakade vi dessa roliga och "smarta" kakor med smarties på. (Dåligt skämt ja jag vet!)

Jätteroligt för både stora och små barn att sätta de färgglada godisarna på kaksmeten innan de åker in i ugnen.

Smartieskakor.

125 gram rumstempererat smör
3 dl socker
2 st ägg
4,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

1 rör smarties att dekorera med

Rör ihop smör och socker med elvisp tills det blir lite vitt och fluffigt. Blanda i ett ägg i taget och sedan de torra ingredienserna. Klicka ut smeten på bakplåtspapper med rätt stora mellanrum. 6 stycken per plåt blir bra och tryck sedan i ca 5-6 stycken smarties i varje smetklump.

Grädda av i ugnen på 175 grader i ca 12-15 minuter beroende på hur stora kakorna är.

Här kommer ett recept på ett riktigt må-bra-bröd som jag kom på idag.

Jag tycker att äpplen i bröd ger ett mycket saftigt bröd och god syrlighet så det provade jag även i detta bröd.

Måtten är inte exakta då jag som vanligt gick på känsla, men degen ska bli en kladdig grötliknande smet som man lägger i formarna.

Äpplebröd med havregryn och råg.

4 st äpplen (granny smith)

3 dl vatten

1 dl socker

4 dl grovt rågmjöl

3 dl rågsikt

4-5 dl vetemjöl

3 dl havregryn

3 tsk bikarbonat

2 dl turkisk yoghurt

3 tsk salt

Skala och tärna äpplena. Koka tillsammans med vattnet och sockret tills det blir mosigt. Mosa till ytterligare med en gaffel och låt svalna.

Blanda alla torra ingredienser väl i en stor bunke. Häll i yoghurten och äpplemoset och blanda väl. Smörj två formar med smör och mjöla eventuellt kanterna. Häll i degen i formarna. Det går enklare om man blöter händerna i kallt vatten och sedan tar degen med händerna ner i formarna.

Grädda i 150 grader i ca 50 minuter. Öka sedan värmen till 180 grader i ca 15-20 minuter.

Dubbelkolla att limporna är klara genom att använda en stektermometer. Innetemperaturen bör vara minst 98 grader.

Låt svalna innan brödet skärs upp.

Just nu så doftar hela huset ljuvligt av fläderblom. Inne i tvättstugan står en fläderblomssaft och gottar sig, något som jag älskar att dricka om sommaren. Det finns inget bättre än att blanda till en tillbringare med fläderblomssaft , isbitar samt några blad av citronmeliss och dricka en varm sommardag.

Här är ett grymt recept på min favoritsaft som är superenkelt att göra och som sköter sig självt!

Fläderblomssaft.

Ca 2½ liter färdig saft.

30 st fläderblomsklasar
3 st stora citroner

3 st lime
1.5 liter vatten
1.5 kg strösocker
50 g citronsyra

Lägg fläderblommorna i en hink som rymmer minst 5 liter. Skrubba citronerna och limen och skiva dom tunt. Koka upp vattnet och blanda i sockret och citronsyran, rör till sockret löst sig och häll över den varma blandningen över blommorna. Lägg plastfilm över saften och tryck ner alla blommor och citronskivor genom att lägga en tallrik över. Låt blandningen stå i en vecka och rör om i den lite då och då. Sila genom en silduk och häll på väl rengjorda flaskor. Saften går även att frysa för bättre hållbarhet.

Varför inte äta festivalmat hemma på en fredagskväll?

Langos är en maträtt som brukar serveras på bl.a. Göteborgskalaset och är en rätt som man kan ha nästan vad som helst på. Jag älskar att ha räkor, rödlök, ost och stenbitsrom på, medans Niklas tycker bättre om salami, ruccola, mozzarella och vitlök som pålägg.

En rätt som är lika enkel att göra som den är god att äta. Ett tips är att baka ut degen till färdiga bitar som var och en sedan kan fritera under middagens gång då dom är allra godast direkt från fritösen.

Langos.

ca 16 stycken.

25 g jäst
3 dl vatten
1 stor kokt potatis
1 tsk salt
ca 7 dl vetemjöl

Förslag på topping:

Creme fraiche

vitlök

rödlök

riven ost

räkor

stenbitsrom

salami

ruccola

mozzarella

tomat

gurka

Skala och koka potatisen. När potatisen är mjuk, spola den under kallt vatten så den inte är kokhet när du blandar i den i jästen.

Lös jästen i ljummet vatten och blanda i salt. Mosa potatisen och blanda i den i jästvattnet.

Knåda i mjölet till en smidig deg som släpper från bunkens sidor.

Låt degen jäsa till dubbel storlek och dela sedan degen i lagom stora bitar. Platta till bitarna till avlånga degplattor och fritera tills dom fått fin färg. Vi använder en wokpanna med matolja i men man kan även använda en fritös.

Låt familjen/gästerna själva välja vad dom vill ha på langosen genom att ställa fram alla tillbehören i små skålar på bordet. Något som även de små barnen tycker är väldigt roligt. 

Här kommer ett recept på krämig sparrissoppa gjord på grön sparris som är en av mina favoriter.

Nu börjar den bästa tiden för just sparris och priserna går ner betydligt i affärerna samtidigt som kvalitén går upp.

Servera soppan med nybakt bröd och njut!

Krämig sparrissoppa.

ca 4 port.

3 knippen grön sparris

2 st färska knipplökar/gula lökar

1 vitlök (king solo)

3 stora potatisar

1 liter vatten

ca 3 msk grönsaksfond

2 dl vitt vin

5 dl matlagningsgrädde

2 dl mjölk

salt och peppar

Skala potatisarna, hacka löken och vitlöken grovt. Dela ner ett knippe sparris i mindre bitar och fräs tillsammans med potatisen, löken och vitlöken i lite smör. Häll på vattnet och låt grönsakerna koka tills de är mjuka. Mixa allt med en stavmixer och häll därefter i grädden, mjölken, fonden och det vita vinet och låt koka.

Dela återstående sparris i mindre bitar och lägg i soppan. Låt koka några minuter och smaksätt med salt och peppar. Klart att servera!

De här färgglada arraksbollarna gjorde jag och Alicia idag. En kladdig och rolig sysselsättning för både gammal som ung och resultatet är försvinnande goda!

Dessa bollar faller in kategorin vardagslyx då de möjliggör för en stund tillsammans med familjen och mycket nöje även efterråt. Vi valde att blanda det klassiska chokladströsslet med ett färgglatt sådant för att få en lite roligare variant, men detta bestämmer man såklart själv.

Arraksbollar.

ca 6 stycker stora.

100 g mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
3-4 dl havregryn
3 msk kakao
2 msk kallt kaffe
ca 2 tsk arraksessens.
Chokladströssel och ett färgglatt strössel.


Blanda alla ingredienser.
Forma till bollar och rulla dem i strössel.
Förvara i kyl.

Här är ett recept på muffins som Niklas och Alicia brukar göra. Sötman från den vita chokladen och surheten från tranbären passar så otroligt bra ihop och det är verkligen en toppenkombination.

Dekorera med glasyr och en massa strössel så ser dom ut som små prinsesskonstverk.

Muffins med vit choklad och tranbär.

8 st stora.

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

100g vit choklad

ca 2 dl frysta tranbär

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Grovhacka chokladen och blanda i den i smeten tillsammans med tranbären.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

Fyll formarna med smeten.

Grädda i mitetn av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen vilket innebär att man får muffinssmet på hela plåten.

Låt muffinsen svalna och dekorera med grasyr.

Här är ett toppenrecept på frosting.

200g philadelphiaost

ca 1 dl vispgrädde

ca 1 dl florsocker.

valfri karamellfärg

Vispa philadelphian med florsockret och tillsätt grädden lite i taget tills frostingen blivit luftig och fast.

Movitzkyckling är en enastående kyckling från Movitz gård i Trollhättan. På Movitz gård får kycklingarna leva längre innan de slaktas, de är frigående och får välja själv om de vill gå ut eller inte och kycklingarna slaktas på gården vilket gör att de slipper stressiga transporter. Kycklingfiléerna är otroligt stora pga att kycklingarna får leva längre och köttet håller mycket hög kvalitet.

Vi köper movitzfiléer på en liten gårdsbutik i Romelanda vid namn Bäcks lanthandel. Kycklingen är rätt mycket dyrare än den vanliga kycklingfilén man köper i snabbköpet, men den är verkligen värd varenda öre!

Pasta med basilikasås och Kyckling.

4 port.

1 st movitzkycklingfilé

3 dl vispgrädde

3 dl vitt vin

en rejäl näve färsk basilika

kycklingfond

salt och peppar

Parmesan till servering

Pasta penne.

Strimla kycklingen och bryn den i en stekpanna. Ställ åt sidan och börja med såsen.

Koka upp grädden vinet och kycklingfonden. Ta kastrullen från värmen och mixa ner basilikan. Smaksätt med salt och peppar. Blanda i kycklingen och koka pastan.

Blanda såsen med den färdigkokta pastan och lägg upp i skålar. Dekorera med mycket parmesan och några basilikablad.

Klart att servera!

En av mina absoluta favoritdesserter är vit chokladmousse med lite färsk passionsfrukt på. Det är en oslagbar kombination av sött och syrligt med det fräscha från passionsfrukten. Varför inte sätta lite guldkant på vardagsmiddagen med en dessert efteråt? Eller kanske göra denna mousse som en del av fredagsmyset?

Är passionsfrukt inte en favorit så kan man även ta färska bär eller blanda frysta hallon med socker och lite limeskal.

Vit chokladmousse.

ca 4 port.

5 dl grädde

200g choklad

1 dl socker

1 vaniljstång

½ gelatinblad

Koka upp grädde+socker+vanilj.

Häll över chokladen.

Blötlägg gelatinet och blanda i.

Låt stå över natten tills den har satt sig och vispa sedan upp.

OBS! Öka mängden gelatin ½ blad per sats om ni gör mer än mängden i detta recept. OBS!

Denna rätt är det mannen i familjen som har kommit på och som har blivit en hit! God och lättlagad vilket ger mycket tid till att umgås med familjen efter jobbet eller på helgen.

Servera med ris och en härlig sallad till, gärna med mango eller melon i vilket passar perfekt till den lite söta mango chutneysåsen.

Baconlindad mango chutneykyckling.

4 port.

4 stycken kycklingfiléer (gärna ekologiska)

1 paket skivat bacon

1 litet paket grädde

några skedar mango chutney

salt och peppar

Linda baconet runt kycklingen och lägg i en smörjd ugnsfast form.

Blanda grädden med mango chutneyn och smaka av med salt och peppar.

Kör av i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 64 grader.

Klart att servera!

Här är en av mina absoluta favoritkakor! Den är lätt att göra, lätt att äta och man slänger ihop den snabbt som ögat.

Perfekt att ta med sig ut på en vårpicknick i skogen, eller bara när man tar en fika sittandes mot husväggen i vårsolen. Men jag måste varna er, det går inte att bara ta en!

Snickerskaka.

350 g jordnötssmör

2 dl sirap

2 dl socker

9 dl cormflakes

200 g ljus choklad

Värm jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull.

Blanda i cornflakes.

Platta ut i bakplåtsklädd långpanna och ställ kallt.

Smält chokladen och bred ovanpå kakan.

Klart att avnjutas!

Här är ett recept på lite lyxigare hamburgare med mer annorlunda smak än vad man är van vid.

Vilken sallad man väljer att ha i burgaren är upp till var och en, själv föredrar jag en salladsmix med ruccola som balanserar upp det söta från mangosalsan och cremen.

Hamburgerbröd.

25 g jäst
25 g smör
2 ½ dl mjölk
½ tsk salt
1 tsk strösocker
7 dl vetemjöl
solrosfrön, pumpafrön och linfrön

Smula jästen i en degblandare. Smält smöret och häll på mjölken, värm tills degvätskan är 37 grader varmt. Känn med ett finger, vätskan ska knappt kännas då har den samma temperatur som kroppen.

Häll degvätskan över jästen och blanda väl. Tillsätt socker och salt innan mjölet knådas in. Arbeta degen tills den ser "trådig" ut och släpper från kanterna.

Låt degen jäsa till dubbel storlek och dela upp den i 10 delar som du rullar till små bullar.

Jäs ytterligare i 10 minuter på bakplåtsklädd plåt och pensla med ägg och strö på fröna.

Grädda i 250 grader i ca 7-8 minuter.

Lammfärsburgare.

600g lammfärs

1 gul lök

vitlök

en klick creme fraiche

1 ägg

salt

peppar

Hacka löken och vitlöken. Blanda ihop alla ingredienserna och forma burgare. Stek eller grilla burgarna så att det är en liten rosa kärna kvar, då är dom som godast.

Mangosalsa.

1 mogen mango

1 lime

1 färsk röd chili

2-3 msk krossad tomat

1 liten rödlök

lite färsk mynta

lite färsk basilika

salt och peppar

Dela mangon i små tärningar. Finhacka rödlöken, chilin, myntan och basilikan.

Riv av skalet av limen och pressa ut saften över mangon.

Blanda mangon med alla ingredienserna och ställ i kylen att vila lite.

Chevrécreme.

1 bit chevŕeost á ca 100g

ca 2 msk creme fraiche.

salt och peppar

rinnande honung

Smula sönder chevrén och blanda med creme fraichen. Smaksätt med salt och peppar samt honung.

Sätt ihop burgaren och servera med t.ex. ungsrostade sötpotatisklyftor med flingsalt som passar kanonbra till denna burgare!

Smaklig måltid!

På helgerna brukar Alicia och jag ha en bakdag då vi bakar antingen bröd eller någon slags kaka.

Hennes favoritbakverk att baka är muffins, helst med så mycket strössel och glasyr på att själva muffinsen inte syns längre. Denna helgen bakade vi sega chokladmuffins med vispad grädde.

Dekorera dom med frukt eller godis och dom blir plötsligt små konstverk som är uppskattade av både stora och små.

Sega chokladmuffins.

2 ägg
2 dl socker
75 g smör

½ dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
3 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 stor nypa salt

Vispa socker och ägg fluffigt.

Smält smör, olja och sirap i en kastrull.

Blanda försiktigt ner mjöl, kakao, bakpulver och salt i äggsmeten och blanda till slut ner smörblandningen.

Häll i formar nästan ända upp och grädda av i 175 grader i ca 10 minuter beroende på hur stora formarna är. Vi använde normalstora formar denna gången men använder man formar till amerikanska muffins så bör dom stå inne ca 2 minuter ytterligare. När ytan är "torr" och gropig är muffinsen klara.

Servera med spritsad grädde ovanpå och med frukt, godis eller strössel på toppen.

Testade att göra en extra speciell äpplepaj för några dagar sedan med saker vi hade i kylen hemma, och den blev kanongod!

Därför kallar jag den helt enkelt för äpplepaj deluxe!

Bilden är dessutom tagen på just den pajen! Nu fungerar datorn alltså!

Stressa inte när pajen är i ugnen utan låt den få sin tid så blir äpplena mjuka och saften blandar sig med alla kryddorna. Servera den med creme fraiche som ni blandar med lite vaniljsocker så har ni en perfekt dessert efter maten eller något gott till fikat.

Äpplepaj deluxe.

6 stycken äpplen (granny smith)

ca 2 dl äpplemos (helst hemmagjort)

malen kanel

malen kardemumma

riven ingefära

2 dl socker

2dl riven kokos

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

200 g halvsmält smör

riven skal från 2 lime

Skala äpplena och dela dom i små klyftor. Blanda dom med moset, kanelen, kardemumman och ingefäran.

Blanda smör, socker, kokos, havregryn, mjöl och limeskalen till en smuldeg och lägg över äpplena.

Grädda pajen i mitten av ugnen på 175 grader ca 30 min eller tills ytan har fått en gyllenbrun färg.

Servera pajen ljummen med vaniljcremefraiche eller vaniljvisp. 

Här kommer ett recept på en klassiker i ny tappning. Jag älskar chokladmousse som är riktigt mörk och mustig, och detta recept som jag fick av Jan Hedh på en workshop jag var på förra våren är det bästa jag någonsin provat.

Toppa moussen med minimarsmallows, rostade jordnötter och hemmagjord kolasås så kommer den att bli en favorit på fredagsmyset!

Chokladmousse Rocky Road.

ca 12 port.

Steg 1:

1000g lättvispad grädde

Steg 2:

Smält 750g mörk choklad (70%) under omrörning då och då till en temperatur av 50-55 grader.

Steg 3:

15 st äggulor ( ca 300g)

3 ägg

Vispas till skum i ca 5 minuter. Låt därefter vispen gå tills äggskummet ska blandas med resten av ingredienserna. Slutar man vispa så sjunker skummet och blir förstört.

Steg 4:

225g socker

100g vatten

Kokas till 122-125 grader. Kolla med sockertermometer eller gör ett kulprov.

Häll i sockerlagen under ständigt vispning i äggskummet och vispa tills det har kallnat.

Kolla att chokladen fortfarande är 50-55 grader varm, om inte värm upp den igen.

Vänd ner en tredjedel av den lättvispade grädden i den smälta chokladen till en ganacheliknande smet.

Vänd ner resterande grädde och till sist vändes äggsmeten ner till en lätt och luftig mousse.

Låt stå i kylen 60 minuter innan servering så moussen hinner sätta sig.

Innan servering, strö på minimarsmallows, rostade salta jordnötter och ringla över hemmagjord kolasås.

Denna kolasås är en höjdare! Den får en knäckig smak och smakar inte bara socker som de köpta oftast gör.

Kolasås.

100g smör

2 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl sirap

1 tsk vanlijsocker

Koka upp alla ingredienser till 110-115 grader i en tjockbottnad kastrull. Häll över moussen när såsen fortfarande är lite varm.

Tyvärr så är det så att min dator fått något slags idiotryck och vägrar att samarbeta med mitt usb-minne, därför kan jag inte lägga in bilder på rätterna jag bloggar om. Jag försöker att åtgärda felet men tills det är fixat så får ni hålla till godo med bilder jag hittat på nätet.

Idag tänkte jag tipsa om en supergod svampsoppa och hemgjorda baguetter. Jag älskar att baka och det är ett bra sätt att spara lite pengar att baka sitt egna bröd istället för att köpa färdigbakat från affären.

Soppan kan man variera till oändlighet med olika smaksättningar och olika svampar, men min personliga favorit är en soppa med smak av vitt vin och vitlök som innehåller kantareller, karl-johansvamp, ostronskivling och champinjoner.

Jag har även provat den enbart med trattkantareller vilket också blev kanongott!

Krämig svampsoppa.

4 port.

1 liter skivad blandsvamp
Smör
4 potatisar av mjölig sort
1 gul lök
3 dl vatten
Svartpeppar
ca 2 msk grönsaksfond
5 dl mjölk
2 ½ dl matlagningsgrädde

Salt
ca 1 dl vitt vin

lite pressad citron

Vitlök

Hackad gräslök eller persilja att garnera med.

Stek svampen i smör och ställ åt sidan.

Skala både potatisen och löken. Skiva potatisen i tunna skivor och hacka löken.

Fräs båda två i en stor kastrull och tillsätt vatten, peppar och fond.

Låt koka under lock tills potatisen blivit mjuk, ca 15 minuter.

Mixa sönder potatisen och löken med en stavmixer och tillsätt mjölken, grädden och svampen.

Låt koka några minuter och smaksätt med vitlök, vin och salt.

Garnera med den hackade gräslöken/persiljan och severa soppan rykande varm.

Till soppan är det supergott med vitlöksrostad baguette. Gör man dem dessutom själv så blir det extra mycket vardagslyx. Dessa baguetter görs på en vad jag skulle kalla för "fusksurdeg" eller fördeg men man kan även göra dom på riktig surdeg.

Hemmagjorda baguetter.

4 stycken stora baguetter.

Deg 1 (Surdeg):
5 g (1/10 pkt) färsk jäst
3 dl kallt vatten
5 dl vetemjöl special

Deg 2:
15 g färsk jäst 1/4 paket
3 dl kallt vatten
1 sats surdeg (se recept ovan)
1 msk salt
1 msk strösocker
8.5 dl vetemjöl special
vatten till pensling
flingsalt och sesamfrö, solrosfrö, pumpakärnor och/eller blå vallmofrö att strö över baguetterna.

Deg 1 (surdeg): Smula jästen i en bunke och lös upp den med vatten.
Tillsätt vetemjöl special och rör till en lös deg. Täck bunken med plastfilm och jäs degen i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.

Deg 2: Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om.
Tillsätt surdegen, salt och strösocker och sist vetemjöl special tills degen går ihop. Knåda degen i degblandare på låg hastighet i cirka 15 minuter.
Jäs den i bunken under en handduk tills degen är dubbelt så stor.
Sätt ugnen på 240 grader.
Dela degen i fyra delar och tryck försiktigt ut varje bit med fingrarna till en rektangel.
Vik in långsidan på varje rektangel, rulla ihop och spetsa till ändarna. Lägg sedan baguetterna med skarven nedåt på en baguetteplåt (eller vanlig plåt) och låt dem jäsa i cirka 1 timme till dubbel storlek.
Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt och önskade frön. Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguette och ställ in plåten i ugnen och grädda dem i cirka 30 minuter.
Sänk temperaturen till 200 grader efter 5 minuter.
Efter ytterligare 10 minuter, öppna ugnsluckan och stänk/spraya lite vatten över baguetterna för att få en fin krispig skorpa. Låt dem svalna på galler utan handduk.